家乐福将区块链技术用于食品安全溯源

欧洲销售额最大的公共食品零售商家乐福(市值：135亿美元)宣布，将实施基于区块链的系统，来追踪供应链中的食品。

目前，这家法国跨国零售商使用区块链技术仅用于监控其自由放养的鸡，但该公司将为更多产品添加可追溯功能，包括鸡蛋、奶酪、牛奶、桔子、西红柿、三文鱼和碎牛排。该公司的目标是在2018年年底之前建立这个跟踪系统。

家乐福在其声明中解释说，区块链技术“可用于食品部门，以便供应链沿线的任意一方(生产者、加工者和分销商)能够提供关于其特定作用和每批产品(包括日期、地点、农场、分销渠道以及潜在处理方式等)的可追溯性信息”。

事实上，消费者可以使用智能手机来扫描产品标签上的二维码。家乐福解释说：

“这将为他们提供有关产品的信息以及商品从饲养的地方到它上架的整个流程。”

举个例子，对于家乐福自由放养在奥弗涅的鸡来说，消费者可以知道每只鸡在哪里饲养，怎么被饲养，农场主的名字以及农场主给这些鸡喂养什么样的饲料等等（它们的饲料是否是法国的谷物、大豆以及转基因的产品等等）。

该公司强调这个系统的好处除了满足消费者对透明度的需求之外也让生产者也有了展示他们专业化技能的机会，该公司声称，其安全的区块链系统将有助于为其客户保证更高水平的食品安全。

目前还不清楚这个以区块链为基础的溯源系统是如何运作的。即使区块链上的数据自身不能够改变，当地的监管水平又如何呢？信息系统的篡改是否不受影响？

我们必须问自己关于合规成本的尖锐问题。消费者会相信农场主真的给鸡喂养了蔬菜吗？什么因素会导致农场主报告的内容与实际发生的不一致？我们必须考虑是否有激励机制，是否有惩罚的不良行为。

总的来说，家乐福的基于区块链的溯源系统依赖于高度的信任，并且，其公司的业务结构也没有发生根本性的变化。

欧洲食品零售商面临着亚马逊(Amazon)等公司日益激烈的竞争(后者去年收购了Whole Foods)。或许家乐福希望用基于区块链的溯源系统让它从这个行业中脱颖而出。